【2月7日放送「どーゆーふー」】ちょっとおしゃれなレシピ3つ
2月7日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したちょっとおしゃれなレシピです。バレンタインは1週間後！ 家でも楽しめる雰囲気の良い料理を目指しました。
トマトのファルシ お米と黒オリーブのサラダ
【材料】（2人分）
ごはん（炊き立てではなく前日のものがベター） 1杯
トマト 2個
黒オリーブ 5個
大葉 1枚
オリーブオイル 小さじ2
黒酢 小さじ2
塩 小さじ1/2弱
オリーブオイル 適量
黒胡椒 少々
【作り方】
1．トマトはよく洗って上部をカットして中をくりぬき、くりぬいたものを粗く刻みます。黒オリーブと大葉は粗くみじん切りにします。ごはんはざるに開け流水で洗います。
2．オリーブオイルと黒酢、粒マスタード、黒胡椒を混ぜ、塩で味を調整します。
3．水で洗ったごはんとトマト、黒オリーブ、大葉を混ぜ、2と混ぜます。
4．くりぬいたトマトの中に3を入れ、オリーブオイルと黒胡椒をかけて、カットした蓋部分をそえて完成です。
ブロッコリーと豆腐のムース パプリカピクルスを添えて
【材料】（ショットグラスサイズで約5～7個）
〈ブロッコリームース〉
ブロッコリー 1株
豆乳 1/2カップ
コンソメ 1個
粉ゼラチン 5g
水 大さじ3
〈豆腐クリーム〉
絹ごし豆腐 150g
クリームチーズ 30g
レモン果汁 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
〈パプカピクルス〉
黄色パプリカ 1/2個
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
【作り方】
1．水と粉ゼラチンを耐熱皿で合わせ、ゼラチンをふやかせておきます。豆腐は水を切っておきます。ブロッコリーは茎と房に分け、房は小分けに、茎は固い部分を除き房と同じくらいの大きさにカットをします。沸騰した湯にブロッコリーを4分茹でて水を切ります。
3．豆乳とコンソメを小鍋にいれ弱火にかけてコンソメを溶かし、別の器に避けます。
4．ブロッコリーと3の豆乳をなめらかになるまでミキサーにかけます。ミキサーにかけはじめたら1のゼラチンをレンジで10秒かけて液状にし、ミキサーに加えて混ぜます。
5．4を器に分けて冷蔵庫で冷やします。
6．黄色パプリカはワタを取りラップで包みレンジで5分加熱し、冷水で冷やしながら皮を剥いて粗く刻みます。酢に砂糖を溶かしたピクルス液につけて冷蔵庫で冷やします。
7．クリームチーズを練り混ぜ、豆腐と塩を加えて泡だて器で攪拌して豆腐クリームを作ります。すぐに使用しても冷蔵庫で冷やしてもどちらでも構いません。
8．冷やして固まった5のムースに7を乗せて、その上にパプリカピクルスを乗せて完成です。
※パプリカの皮むきは少々時間がかかるので、パプリカではなく別のトッピングを使用しても良いと思います。塩昆布や漬物などでも相性が良いです。
鱈と春菊と舞茸のブレゼ
【材料】（2人分）
鱈 2切
舞茸 1/2株
春菊 2本
バター 10g
白ワイン 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
【作り方】
1．鱈に塩を振り5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。春菊はよく洗って、固い部分を除き適度に分けます。舞茸は石突きを取り、食べやすい大きさに分けます。水を沸かしてコンソメを溶かしてコンソメスープを作り別の器に避けておきます。
2．深めのフライパンにバターを溶かし春菊と舞茸を入れて軽くバターとからめ、そこに鱈を並べて、コンソメスープと白ワインを入れて蓋をし、中火より少し弱いくらいの火加減で10分蒸し煮にします。
3．春菊と舞茸に火が通ったら器に盛ります。フライパンに残った煮汁を火にかけ半分くらいの量になったら生クリームを入れ、とろっとするまで加熱してソースを作ります。
4．鱈にソースをかけて完成です。
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