マリ帖

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【7月19日放送「どーゆーふー」】ナスレシピ3つ

7月19日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

ナスとしらすと大葉の混ぜご飯

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ナスとしらすと大葉の混ぜご飯

【材料】(2人分)
ナス 1本
しらす 大さじ3
しょうが 2かけ
大葉 4枚
食用油 適量
ご飯 2~3杯

A
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ2
顆粒和風だし 小さじ1/2

【作り方】
1.しょうがを粗みじん切りに、ナスをイチョウ切りにします。油を引いたフライパンにしょうがを入れて加熱し、香りが出たらナスを加えて炒めます。
2.しらすとAを加えて、煮絡めます。
3.大葉3枚を食べやすい大きさにカットし、さっと混ぜます。大葉1枚は細切りにします。
4.温かいご飯2杯に3を混ぜ、細切りにした大葉を乗せて完成です。

 

チーズとピーマンの豚肉ナス包み

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チーズとピーマンの豚肉ナス包み

ナス 1/2本
豚バラ薄切り肉 4枚
ピーマン 1/2個
スライスチーズ 1枚 

醤油 小さじ2
酒 小さじ2
ごま油 適量

パルメザンチーズ 適量

【作り方】
1.ナスはスライサーで薄く切ります。ピーマンは横に切った後、細切りにします。スライスチーズもピーマンと同じように長くカットしてください。
2.豚肉でチーズとピーマンをくるくると巻き、それをナスで上から巻きます。
3.ごま油を引いたフライパンで2を裏表焼いて、蓋をして2分蒸したあと酒と醤油を入れて焼き上げます。
4.器に盛って、たれをかけて上からパルメザンチーズを掛けて完成です。

 

ナスとオクラの冷製豆乳カレースープ

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ナスとオクラの冷製豆乳カレースープ

【材料】(2~3人分)
ナス 1個
オクラ 4本
オリーブオイル 適量

ミニトマト 3個
豆乳 1カップ
カレールウ 1個
水 1カップ


【作り方】
1.ナスをイチョウ切り、オクラは塩ずりして8ミリ程度のぶつ切り、ミニトマトは4つのくしぎりにします。
2.オリーブオイルで1を炒め、ナスに焼き目がついた当たりで水とオクラを入れ沸騰させ、火を止めてルウを溶かします。
3.ルウが溶けたら再度軽く沸騰させ軽く煮込みボウルに移します。また別の器に冷たい豆乳を入れて、そこに合わせます。温めなので、氷水にあてて冷やしても良いです。
4.器に3を盛り、トマトをを乗せて完成です。

 

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【7月12日放送「どーゆーふー」】オートミールレシピ3つ

7月12日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

オートミール鯖缶マイタケトマトリゾット風

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オートミール鯖缶マイタケトマトリゾット風

【材料】(2人分)
オートミール 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
マイタケ 1/2株
鯖缶 1缶150g
ドライパセリ
カットトマト缶 200g
コンソメ 小さじ1杯半(キューブは1個)
ぽん酢 小さじ1
水 1/2カップ


【作り方】
1.玉ねぎは粗みじん、まいたけは石突をとって食べやすい大きさにカットします。
2.鍋にカットトマト缶、玉ねぎ、まいたけ、オートミール、サバ、コンソメ、ぽん酢を入れ、サバは少し崩して煮ます。
3.オートミールが柔らかくなったら、パルメザンチーズを混ぜて器に盛り、ドライパセリをかけて完成です。

 

オートミールとナスアボカドエビのマスタードドレッシングサラダ

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オートミールとナスアボカドエビのマスタードドレッシングサラダ

【材料】(2人分)
オートミール 大さじ2
水 大さじ2

ナス(中) 1/2個
アボカド 1/2個
ムキエビ 6尾

A
マスタード 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1弱

【作り方】
1.オートミールと水を合わせてレンジで1分半加熱します。
2.ナスは輪切り、アボカドはイチョウ切りにします。
3.エビを裏表焼き、軽く塩を振ります。
4.ナスを裏表焼き目が付くまで焼きます。
5.Aを混ぜ合わせ、1~4と混ぜたあと、お皿に盛って完成です。

 

オートミール団子のホワイトソースがけ

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オートミール団子のホワイトソースがけ

【材料】(2人分)

オートミール 1/4カップ
水 1/2カップ
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
ガラスープ 小さじ1/2
小麦粉 大さじ2

バター 10g
小麦粉 大さじ1
牛乳 200g
塩 二つまみ

コーン 大さじ1

【作り方】
1.オートミールと水をレンジで1分半加熱します。玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。
2.オートミールに玉ねぎ、ピーマン、ガラスープを良くまぜ、小麦粉を加えて団子を作ります。
3.フライパンに油を引いて団子を焼き、火が通ったら皿に避けます。
4.バターをレンジで10秒程度加熱し、小麦粉を加えて練り混ぜます。
5.牛乳を小鍋で温め、塩を入れます。そこに4を加えてとろみをつけ火を止め、コーンを混ぜます。
6.団子に5をかけて完成です。

 

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【7月5日放送「どーゆーふー」】そうめんレシピ3つ

7月5日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介しました。「七夕」でいただくそうめんのアレンジレシピです。

 

 

ササミとトマトと長ネギの塩レモンそうめん

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ササミとトマトと長ネギの塩レモンそうめん

【材料】(2人分)
そうめん 2束

ささみ 1本
酒 小さじ1
塩 2つまみ

トマト 1個
長ネギ 1/2本
レモン 1/2個
塩 小さじ1/2弱
ガラスープ 小さじ2
冷水 2カップ

【作り方】
1.そうめんを表示通りに茹でて水で締めます。
2.ささみは酒と塩を振りかけラップをしてレンジで2分加熱し、割きます。
3.トマトは輪切り、長ネギは白い部分せん切りにしして、冷水にさらし、くるんと丸まったらザルで水を切ります。(白髪ネギ)レモンは4枚程度輪切りにしたあと残りを果汁として使います。
4.冷水にガラスープ、塩、レモン果汁をよく混ぜてガラスープが溶けたらそうめんと一緒にトマト、レモン、ササミ、白髪ネギを盛りつけて完成です。

 

ツナと水菜の白味噌ミルクのまろやかそうめん

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ツナと水菜の白味噌ミルクのまろやかそうめん

【材料】(2人分)
そうめん 2束

ツナ缶 1缶(70g)
水菜 1/2束
白味噌 小さじ1

牛乳 1.5カップ
水 1/2カップ
白味噌 大さじ1
白だし 大さじ1
和風だし 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1

【作り方】
1.そうめんを表示通り茹でて冷水で締めます。
2.水菜はよく洗ってざく切りにし、軽く油を切ったツナ缶と白味噌小さじ1をよく混ぜておきます。
3.水1/2カップ白味噌白だし、酒、みりんを小鍋に入れて沸騰させ白味噌を溶かし、1分したら火を止めます。小鍋をボウルに貼った冷水に当てて冷やします。
4.牛乳を入れた器に3を入れてつゆを作ります。
5.そうめんを盛り、ツナと水菜を盛って、別の器に4を盛って完成です。

 

ナスと鶏ひき肉のごま油ニンニク生姜そうめん

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ナスと鶏ひき肉のごま油ニンニク生姜そうめん

【材料】(2人分)
そうめん 2束

ナス 1本
ひき肉 120g
マイタケ 1/2株
薬味ネギ 適量

にんにく ひとかけ
生姜 ひとかけ
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 1/4カップ

ごま油 適量

【作り方】
1.そうめんを茹でて水で締めておきます。
2.石突を取ったしいたけとヘタを取ったナスは1センチくらいの角切りに、薬味ネギは刻みます。生姜とにんにくはみじん切りにします。
3.ごま油を引いたフライパンに、生姜とにんにくを入れ加熱し香りが出たらひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わったらマイタケとナスを入れて炒めます。
4.ナスに焼き目がついたあたりで、酒、みりん、醤油、オイスターソース、砂糖、を入れて煮絡めます。水を加えて軽く沸騰させて火を止めます。
5.そうめんを4のフライパンでさっとあえて器に盛り、薬味ネギをかけて完成です。

 

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【6月28日放送「どーゆーふー」】お弁当のおかずレシピ4つ

6月28日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

魚肉ソーセージのころころピカタ

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魚肉ソーセージのころころピカタ


【材料】(3~4カップ分)
魚肉ソーセージ 70g×2本
卵 1個
小麦粉 大さじ1
塩 二つまみ
ドライパセリ 小さじ1

【作り方】
1.卵と小麦粉、塩、ドライパセリをよく混ぜます。
2.魚肉ソーセージを1センチ幅にぶつ切りにします。
3.2を1にくぐらせてフライパンで焼きます。
4.表面が焼けたら完成です。

 

かぼちゃとにんじんの簡単甘煮

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かぼちゃとにんじんの簡単甘煮

【材料】(3~4カップ分)
かぼちゃ 1/8個
にんじん 1/2本
ごま油 適量

白だし 小さじ2
砂糖 大さじ2みりん 小さじ2
いりごま 適量

【作り方】
1.かぼちゃとニンジンは皮つきのまま食べやすい大きさにカットし、ふんわりラップをして4分加熱します。竹串が通るのが目安です。
2.フライパンにごま油を引いて、かぼちゃとニンジンを炒め、焼き目が付いたら取り出してキッチンペーパーの上に避けます。
3.フライパンの油をさっと拭いて、白だしと砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたところで2を加えてに絡めます。
4.水分がほぼなくなったら皿に避け、いりごまを和えて完成です。

 

赤パプリカとピーマンとベーコンとアーモンドのマヨ炒め

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赤パプリカとピーマンとベーコンとアーモンドのマヨ炒め

 

【材料】(3~4カップ分)
赤パプリカ 1/2個
ピーマン 1個
ブロックベーコン 2センチ
アーモンド 7個

マヨネーズ 小さじ1
ガラスープ 小さじ1/2
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
食用油 適量

【作り方】
1.赤パプリカ、ピーマン、ブロックベーコンを8ミリ程度で角切りに、アーモンドは1/6くらいの大きさに乱切りにします。
2.フライパンに油を引いて、ブロックベーコンを炒め、焼き目がついたら赤パプリカとピーマン、アーモンドを入れて炒めます。
3.2に酒小さじ1、みりん小さじ1、ガラスープ小さじ1/2を入れ、ガラスープがとけたら、マヨネーズを加えて炒めて完成です。

 

タコとじゃがいもの梅生姜炒め

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タコとじゃがいもの梅生姜炒め

【材料】(3~4カップ分)
タコ 約100g
ジャガイモ 1個
豆苗 約20本
梅干し 1個の果肉
生姜チューブ 1センチ
和風顆粒だし 小さじ1/2
酒 小さじ1
食用油 適量


【作り方】
1.ジャガイモは皮を剥いて一口大に乱切りにし、ふんわりラップをして2分加熱します。
2.タコはぶつ切り、豆苗は3等分くらいにカット、梅干しは果肉を包丁で叩きます。
3.油を引いたフライパンにタコとジャガイモを入れて炒め、酒と顆粒だしと生姜チューブを入れてさらに炒めます。
4.梅干しと豆苗を加えてさっと炒めて完成です。

 

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【6月21日放送「どーゆーふー」】熱中症対策レシピ3つ

6月21日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

トマトじゃがいもスナップエンドウの味噌汁 オリーブオイルをかけて

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トマトじゃがいもスナップエンドウの味噌汁 オリーブオイルをかけて

【材料】(4人分)
トマト 1個
ジャガイモ 1個
スナップエンドウ 6本
オリーブオイル 適量

水 3カップ
和風顆粒だし 小さじ2/3
味噌 大さじ2

【作り方】
1.スナップエンドウは筋を取りぶつ切り、ジャガイモは皮を剥きラップで包んで1分加熱したあと一口大の乱切り、トマトはくし切りにしてください。
2.水と顆粒だしを入れて加熱し、沸騰したらスナップエンドウとジャガイモを入れて火が通るまで加熱します。
3.最後にトマトを入れて一煮立ちさせて、器に盛り、オリーブオイルをかけて完成です。

 

豚バラとマイタケとニンニクのスタミナつけ蕎麦

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豚バラとマイタケとニンニクのスタミナつけ蕎麦

【材料】(2人分)
蕎麦 2束
刻み海苔 適量

豚バラ肉 100g
まいたけ 1パック
長ネギ 1本
にんにく 1カケ
ごま油 大さじ1
いりごま 適量

A
水 2カップ
ガラスープ 小さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖  小さじ2

 

【作り方】
1.蕎麦を表示通りに茹でます。ゆであがったら冷水で締めて水気をきってザルに上げます。
2.にんにくは薄切り、マイタケは石突を取ってバラバラに割き、長ネギは3センチにぶつ切りにします。
3.熱したフライパンにごま油をとニンニクを入れ香りが出たら、長ネギを入れて焼き目をつけます。マイタケも加えて炒めます。
4.3にAをを入れ、ふつふつとしたら豚バラ肉を入れて、アク取りします。
5.蕎麦を盛り刻み海苔をのせ、4を器に盛っていりごまをふって完成です。

 

バナナ豆腐ナッツパンケーキ

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バナナ豆腐ナッツパンケーキ

【材料】(4枚分)
バナナ 1本
絹ごし豆腐 150g
アーモンド 10個
卵 1個
小麦粉 1/2カップ
ハチミツ 大さじ1
砂糖  大さじ1

バター 適量

【作り方】
1.バナナはフォークなどで潰します。豆腐を水を切りバナナと一緒に潰し混ぜます。
2.アーモンドは粗く砕き、卵は溶きます。小麦粉、はちみつとともに1に加えまぜます。
3.フライパンにバターを入れ溶かし、2を丸く4枚焼いていきます。弱火で蓋をして4分、裏返して3分焼きます。
4.お好みではちみつやバターを乗せて完成です。

 

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【6月14日放送「どーゆーふー」】モロヘイヤレシピ3つ

【6月14日放送「どーゆーふー」】モロヘイヤレシピ3つ

6月14日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

モロヘイヤとオクラのネバだれ塩昆布キャベツ

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モロヘイヤとオクラのネバだれ塩昆布キャベツ

【材料】(2人分)
モロヘイヤ 1/2袋(7~8本)
オクラ 3本
醤油 小さじ1

キャベツ 1/4個 
塩昆布 大さじ1.5
かつおぶし 一袋
ごま油 大さじ1
塩 適量

いりごま 適量
きざみのり 適量

【作り方】
1.キャベツをざく切りにし洗い、塩昆布と混ぜて軽く揉み置きます。
2.モロヘイヤは茎と葉に分け、茎から沸騰した湯に入れて1分湯通しします。残り20秒のところで葉も加えてください。湯通ししたあと粗熱が取れたら粗みじんにします。
3.オクラはガクの部分を面取りするように切り取り、塩ずりして産毛をとって1分茹でます。ゆであがったら粗熱がとれたあと輪切りにします。
4.モロヘイヤとオクラ、醤油を入れよく混ぜます。
5.軽く水を切ったキャベツにかつおぶしとごま油を和えて、4をかけ、いりごまを振って完成です。

モロヘイヤとタコのクリームチーズ炒め

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モロヘイヤとタコのクリームチーズ炒め

【材料】(2人分)
モロヘイヤ 1/2袋(7~8本)
タコ 1個 100g
ニンニク 1カケ
クリームチーズ 25g
オリーブオイル 適量
塩 ふたつまみ
酒 大さじ1

【作り方】
1.モロヘイヤを洗って茎と葉に切り分け、茎は1センチ幅にざく切り、タコは食べやすい大きさにぶつ切り、ニンニクは薄切り、クリームチーズは角切りにします。
2.オリーブオイルを引いたフライパンにニンニクを入れ、香りがでたら、タコとモロヘイヤの茎を炒めます。
酒を入れ、タコに少し焼き目がついたらモロヘイヤの葉を加え、塩を加えて炒めます。
3.2にクリームチーズを入れてさっと炒めて完成です。

モロヘイヤと赤パプリカのミルクリゾット

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モロヘイヤと赤パプリカのミルクリゾット

【材料】(2人分)
モロヘイヤ 1/2袋(7~8本)
赤パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
牛乳 1カップ
水 1/2カップ
ご飯 軽く2杯分
バター 10g+10g
黒胡椒 適量
コンソメ 小さじ1杯半(キューブの場合は1個)
パルメザンチーズ 大さじ2
塩 適量

【作り方】
1.モロヘイヤは洗って茎と葉に分け茎を5ミリ幅にざく切りに、赤パプリカは角切り、玉ねぎはみじん切りにします。
2.10gのバターをフライパンで溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが少し透明になってきたら赤パプリカとモロヘイヤの茎を入れて炒めます。
3.2のフライパンに牛乳と水、コンソメを加えて、コンソメがとけたらご飯を入れて、ひと煮立ちさせます。そのまま2分ほど加熱したら、モロヘイヤの葉とバター10gを混ぜ30秒くらい加熱を続け、最後にパルメザンチーズをさっと混ぜて火を止めます。
4.器に盛り、黒胡椒をかけて完成です。

 

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【6月7日放送「どーゆーふー」】生姜レシピ3つ

【6月7日放送「どーゆーふー」】生姜レシピ3つ

6月7日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。

 

 

生姜ドレッシングのさっぱりサラダうどん

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生姜ドレッシングのさっぱりサラダうどん

 

【材料】(2人分)
生姜 2かけ(20~25g)
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
酢 小さじ2
ごま油 大さじ2

うどん 2玉
豆苗 20本程度
トマト 1/2個

ささみ 1本
酒 小さじ1
塩 適量

いりごま 適量

 

【作り方】
1.生姜は皮ごとすりおろします。生姜とみりん、酒を合わせてレンジで1分加熱し、酢、ごま油を合わせてよく混ぜます。
2.うどんを茹でたあと、水にさらし冷やします。
3.ささみは酒と塩振りかけてふんわりラップをし、レンジで2分加熱し粗熱が取れたら割きます。豆苗とトマトは食べやすい大きさに切ります。
4.茹でたうどんにささみとトマトと豆苗を盛り、1のドレッシングといりごまをかけて完成です。

 

生姜としらすと玉葱の佃煮 黄身和え

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生姜としらすと玉葱の佃煮 黄身和え

【材料】(4人分)
生姜 50g
しらす 大さじ3
玉ねぎ 1/2個

醤油 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2

卵黄 2個
大葉 適量

 

【作り方】
1.生姜は洗ってから薄く皮を剥き、千切りにします。玉ねぎもせん切り、大葉は細切りにします。
2.調味料を小鍋に入れて火をかけ、ふつふつと湧いたら、生姜としらす、玉葱を入れて煮ていきます。
3.ほんの少し汁気が残っている程度で火を止めて器に盛り、卵黄を乗せ、大葉を乗せて完成です。

生姜ジャムとカッテージチーズとサーモンのブルスケッタ

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生姜ジャムとカッテージチーズとサーモンのブルスケッタ

【材料】(バゲット4枚分)
生姜 60g~70g
砂糖 大さじ3
はちみつ 大さじ1
レモン果汁 小さじ2

牛乳 1カップ
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2弱

サーモン 約80g
バゲット 4枚分
オリーブオイル 適量

チャービル 適量

【作り方】
1.生姜は濡らしてキッチンペーパーで包み、レンジで1分加熱したあと、皮ごとすりおろします。
2.1と砂糖、はちみつ、レモン果汁をれて、煮込みジャムを作ります。
3.牛乳と酢、塩を入れて沸騰させ、キッチンペーパーなどで越してカッテージチーズを作ります。
4.バゲットは食べやすい大きさにカットし、オーブントースターで焼きます。
5.バゲットにオリーブオイルを塗り、サーモンとジャムとカッテージチーズをのせて完成です。


※生姜ジャムは、炭酸水と混ぜてジンジャエールにしたり、生姜焼きでそのまま加えて焼いたりする場合にも利用できます。
※カッテージチーズはサラダなどに乗せても。

 

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