【11月1日放送「どーゆーふー」】ムカゴレシピ3つ
11月1日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したムカゴがテーマのレシピです。
ムカゴとレンコンと銀杏の砂糖醤油炒め
【材料】（2人分）
ムカゴ 1/2カップ
銀杏 20個程度
レンコン 5センチ程度
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
【作り方】
1.銀杏の殻をトンカチで割り、水に30分くらい浸してから薄皮を剥きます。ムカゴはよく洗います。レンコンはよく洗ってピーラーで皮を剥いてから半月切りにし水に漬けます。
2．油を引いたフライパンでムカゴを炒め、銀杏とレンコンを加えます。
3．火が通ったところで、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて、煮からめて器に盛って完成です。
揚げムカゴのゴマだれチョップドサラダ
【材料】（2～3人分）
ムカゴ 1/2カップ
スイートコーン 大さじ2
大豆 1/2カップ
黒オリーブ 4個
ミニトマト 4個
カリフラワー 1/8個
☆ごまダレ
練りごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
黒酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
【作り方】
1．ムカゴはよく洗って水を拭き取り、多めの油を引いたフライパンで約2分揚げていきます。
2．ミニトマトはヘタを取って４つに、黒オリーブは輪切りにします。カリフラワーは食べやすい大きさに分けてよく洗います。
3．ごまダレの材料をよく混ぜて、塩で味を調節します。
4．ムカゴ、スイートコーン、大豆、黒オリーブ、ミニトマト、カリフラワーをボウルに入れ、ごまだれを和えてお皿に盛って完成です。
ムカゴと鶏肉のカレースープ サワークリーム添え
【材料】（2人分）
鳥ムネ肉 1枚
ムカゴ 1/2カップ
ナス 1/2個
しめじ 1/2株
酒 大さじ2
食用油 適量
カレールウ 2かけ
水 2.5カップ
サワークリーム 大さじ2
ドライパセリ 適量
【作り方】
1.鶏むね肉は一口大に切り分けます。ナスはいちょう切りにします。しめじは石突きをとってバラバラにします。ムカゴはよく洗ってください。
2．油を引いたフライパンに鶏むね肉を炒め、色が変わったら酒を入れてさらに炒めます。ナスとしめじとムカゴを加えてさっと炒めたあとに、水2.5カップを入れて煮込みます。
3．ムカゴに火が通ったら火を止めてカレールウを入れ溶かしてください。さらに加熱しとろみが少し出たところで火を止めます。お好みで水を入れて味を調節してください。
4．カレースープを器に盛り、サワークリームを載せてパセリをかけて完成です。
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