【8月1日放送「どーゆーふー」】ゴーヤレシピ3つ
8月1日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したゴーヤのレシピです。ゴーヤの苦みは定期的に味わいたくなる……！
ゴーヤとナスとツナのかつお節サラダ
【材料】（2～3人分）
ゴーヤ 1/2本
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ナス 1本 約100g
ツナ缶 1缶
酢 小さじ1
<A>
かつお節 5g（2袋）
醤油 大さじ1小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
1．ゴーヤは洗って縦半分にカットしワタを取ります。半月切りして砂糖を揉み込んでから塩で揉み込み10分置いたあと、沸騰した湯に20秒程度通して冷水に取ります。
2．ナスは半月切りにし、2分ゆでてザルにあげます。ツナ缶は油を軽く切っておきます。
3．Aを耐熱皿に入れ、ラップをせず1分レンジで加熱します。そこに酢を加えます。
4．ゴーヤとナス、3をよく和えて器に盛って完成です。
ゴーヤと豚肉とパイナップルのマヨ炒め
【材料】（2～3人分）
ゴーヤ 1/2本
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
小ぶりパイナップル 1/2個 輪っかのものなら2枚程度（約180g）
豚バラ肉 6枚
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1/2弱
白だし 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
【作り方】
1．ゴーヤを縦半分にカット、ワタをとり薄切りにします。砂糖を揉み込んでから塩を揉みこみ10分置いて出てきた水分を捨てます。
2．パイナップルは皮をむき、芯を取り除いていちょう切りにします。豚肉は食べやすい大きさにカットをします。玉ねぎは薄切りにします。
3．オリーブオイルを引いて豚肉を焼き、色が変わったらゴーヤとパイナップル、玉ねぎを入れて炒めます。
4．火が通ったらマヨネーズ、塩、白だしをサッと混ぜて火を止め、器に盛って完成です。
揚げゴーヤとズッキーニのおん玉丼
【材料】（2人分）
ゴーヤ 1/2本
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ズッキーニ 1/2本
卵 2個
片栗粉 適量
ご飯 2杯分
<A>
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 1カップ
1．ゴーヤは砂糖をもんでから塩でもみ、10分置いてから水を切ります。ズッキーニはいちょう切りにします。ゴーヤとズッキーニは水気を取り、片栗粉をまぶします。
2．卵がかぶるくらいの湯を沸騰させ、火から下ろします。1/4カップの水を入れ、冷蔵庫から出した卵をそっと入れてふたをし、10分間置いておきます。10分経ったらすぐに冷水に入れてください。
3．Aを小鍋に入れて沸かし、揚げたゴーヤとズッキーニを入れます。
4．ごはんを丼に盛り、つゆをかけ、ゴーヤとズッキーニを並べ、温泉卵を割り入れたら完成です。
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