【5月31日放送「どーゆーふー」】牛乳レシピ3つ
5月31日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
ツナの牛乳炊き込みご飯
【材料】（2合分）
牛乳 1カップ
コンソメ 小さじ1杯半（キューブなら1個をラップで包んでレンジで40秒加熱し、瓶底などで体重をかけて崩してください）
しめじ 1/2株
新ジャガイモ 1個
ツナ缶 1缶
バター 20ｇ
米 2合
【作り方】
1.米を洗って30分浸水し、ザルにあげます。炊くまでに時間があるときは冷蔵庫に入れてください。
2.しめじはバラバラにし、新ジャガイモは一口大に切ります。ツナ缶は油を切ります。
3.浸水したあとの米を釜に移し、新ジャガイモ、しめじ、ツナを入れ、牛乳を注ぎます。メモリまで水を足して炊飯します。
4.炊き上がったらバターを入れて5分蒸らし、軽く混ぜて完成です。
豚バラキャベツ小松菜のミルクあんがけ
【材料】（2人分）
牛乳 1カップ
水 1/2カップ
ガラスープ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
豚バラ 4枚
キャベツ 1/8個
小松菜 1株
コーン 大さじ2
ごま油 小さじ1食用油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2弱
【作り方】
1.豚バラ肉、キャベツは一口大に切ります。小松菜は茎と葉を切り分け、それぞれ一口大に切ります。
2.ごま油を引いたフライパンに、豚バラ肉を入れ色が変わったらキャベツと小松菜の茎を入れ炒め、キャベツが柔らかくなったら小松菜の葉を入れさっと炒めて、酒と塩を加えて馴染ませ炒めます。
3.2に水を入れふつふつとしたらガラスープを加えて溶かします。溶けたら牛乳とコーンを入れて温めます。
4.3の火を止め、水溶き片栗粉を入れて再加熱しとろみがでたら完成です。
牛乳餅の餃子の皮包み メープルシロップがけ
【材料】（3人分）
牛乳 1カップ
片栗粉 大さじ3
砂糖 大さじ2
餃子の皮 6枚
粉砂糖 適量
メープルシロップ 適量
チャービル 適量
【作り方】
1.鍋に牛乳と片栗粉と砂糖を合わせ、中火にかけながらゴムベラなどで練り混ぜていきます。まとまり始めたら氷水にスプーンですくい入れます。形はいびつで構いません。
2.沸騰した湯に餃子の皮を重ならないように順々に入れて1分したら水に入れて広げます。
3.水を切った餃子の皮に1の牛乳餅を挟み、器に盛り、メープルシロップをかけて粉砂糖を茶こしなどで振ります。チャービルなどの彩となるものを乗せて完成です。
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【5月24日放送「どーゆーふー」】新じゃがいもレシピ3つ
5月24日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
新じゃがと鶏肉の甘辛煮
【材料】（2人分）
新じゃがいも 1個
鶏もも肉 1枚長ネギ 半分
大葉 2枚
A
醤油 大さじ1と小さじ2
酒 小さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 大さじ1
【作り方】
1.新じゃがいもはよく洗って芽を取りキッチンペーパーで包み、その上からラップをふんわりかけ2分加熱します。火が通ったら乱切りにします。
2.鶏肉は一口大、長ネギは1センチのぶつ切りにします。
3.鶏肉を焼き目が付くまで炒めたあと、じゃがいもを加えて焼き目が付くまで炒めます。
4.Aと長ネギ加えて絡め炒め、ちぎった大葉を混ぜて完成です。
新じゃがとムキエビのオーブントースター焼き
【材料】（2人分）
新じゃがいも 1個
ムキエビ 6個
にんにく 3かけ
バター 20ｇ
オリーブオイル 大さじ3
粉チーズ 適量
パン粉 適量
パセリ 適量
塩 適量
【作り方】
1.新じゃがいもを良く洗って芽を取り、ラップで包んで3分レンジで加熱してくし切りにします。
2.ニンニクはレンジで1分加熱し、薄皮を剥きます。
3.新じゃがいもとにんにく、ムキエビを耐熱皿に並べ、オリーブオイルと粉チーズをかけ、オーブントースターで10分火が通るまで加熱します。
4.パン粉をかけて3分加熱し焼き目がついたら取り出してパセリをかけて完成です。
新じゃがとズッキーニとトマトのガーリックソテー
【材料】（2人分）
新じゃがいも（小ぶり） 8個
ミニトマト 8個
ズッキーニ 1/2個
ブロックベーコン 3センチ
にんにく 1かけ
酒 大さじ1
コンソメ 小さじ1杯半（キューブなら1個を崩してください）
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
1.小ぶりの新じゃがいも6個を良く洗い、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして2分加熱します。
2.ミニトマトのヘタを取り洗います。ブロックベーコンは拍子木切り、ズッキーニは一口大の乱切り、にんにくはみじん切りにします。
3.にんにくをオリーブオイルを引いて弱火で加熱し香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、じゃがいもとトマト、ズッキーニを加えます。
4.新じゃがいもに焼き目が付いたら、酒とコンソメを入れて炒めて馴染んだら器にもって黒胡椒をかけて完成です。
※キューブのコンソメは、ラップをして30秒から40秒加熱し、瓶底などで体重をかけると崩しやすいです。
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【5月17日放送「どーゆーふー」】お茶漬けレシピ3つ
5月17日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
しっとりササミと揚げ春雨のひんやり緑茶漬け
【材料】（2人分）
ささみ 2本
春雨 5g
梅干し 1個
冷やごはん 2杯
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 適量
揚げ油 適量
水だし緑茶 1カップ
【作り方】
1.ささみを耐熱皿に並べ、酒とみりんを入れ、塩を全体にまぶしラップをふんわりかけてレンジで2分加熱します。中が赤いようなら10秒ずつ様子を見て加熱をしてください。火傷に気を付けながら細かく割きます。
2.春雨はフライパンで多めの油を引きさっと揚げます。梅干しは果肉と種を分け叩きます。
3.ごはんをザルにあけ流水で軽く洗い一人分ずつ器に盛り、ささみと春雨を盛り、3をお好みの分かけ、梅干しを乗せて完成です。
焼き納豆と焼きシラスのウーロン茶漬け
【材料】（2人分）
納豆 1パック
小麦粉 大さじ1
しらす 大さじ2
にんにく ひとかけ
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
ごま油 適量
温かいごはん 軽く2杯
ウーロン茶 1カップ
いりごま 適量
【作り方】
1.納豆に付属のタレを合わせ、小麦粉とさっと混ぜます。ごま油を引いたフライパンでパラパラとするまで納豆を炒めます。
2.にんにくひとかけをみじん切りにし、ごま油で香りが出るまで弱火にかけ、そこにしらすを入れ、醤油と酒を加えて混ぜ炒めます。
3.ウーロン茶を温めます。
4.それぞれの器にごはんを盛り、納豆としらすを乗せ、ウーロン茶をかけていりごまをかけて完成です。
塩締めサーモンと塩昆布の麦茶漬け
【材料】（2人分）
サーモン 50ｇ
塩昆布 大さじ1
塩 適量
◆天かす
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1.5
酢 小さじ1/2
揚げ油 適量
麦茶 1カップ
【作り方】
1.サーモンは流水でさっと洗い水を拭き、塩を振ってキッチンペーパーで包み1時間以上冷蔵庫に置きます。
2.小麦粉と水と酢を混ぜ、180度程度の油で小さな揚げ玉になるように揚げて天かすを作ります。フライパンに多めに入れた油で揚げても構いません。
3.麦茶を温めます。
4.サーモンは薄く切ります。
5.それぞれの器にごはんを盛り、サーモンと塩昆布と天かすを乗せ、麦茶をかけて完成です。
※天かすは泡だて器で軽く振るように油に落とすと作りやすいです。
※サーモンに少し麦茶がかかるようにかけると、霜降りになりとろけるような食感が楽しめます。
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【5月10日放送「どーゆーふー」】グリーンアスパラガスレシピ3つ
5月3日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
焼きアスパラとパプリカとささみのライムマリネ
【材料】（3人分）
アスパラ 5本
パプリカ 1個分（黄パプリカ、赤パプリカ半分ずつでも1色1個でも構いません）
ささみ 2本ライム 1/4個
マリネ液
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
白だし 小さじ3
ライム果汁 1/4個
黒胡椒（お好みで） 適量
【作り方】
1.黄パプリカ、赤パプリカを洗って、フライパンで焦げ目がつき、しわしわとしてやわらかくなるまで15分を目安に焼きます。
2.やわらかく火が通ったらボウルに移してラップをして15分蒸らしたあと皮を剥いて種をとり縦に細く切ります。
3.パプリカを蒸らしている間に、アスパラの底を落とし、5センチほどピーラーで皮を剥き、ささみは筋を取って縦に三等分、横に半分切ります。ライムは1/4個を薄く銀杏切りにします。
3.アスパラとササミをそれぞれ2分を目安にオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。
4.マリネ液を合わせパプリカとアスパラとささみを漬けます。冷蔵庫で15分ほど置いて味を馴染ませ器にもり、お好みで黒胡椒を振って完成です。
アスパラときのことヤングコーンの白味噌バターレンジ蒸し
【材料】（2人分）
アスパラ 2本
ヤングコーン 2本
マッシュルーム 2個
ブロックベーコン 5センチ
A
白味噌 大さじ1
酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1水 大さじ1
バター 10ｇ
【作り方】
1.アスパラの底を落とし下から5センチ、ピーラーで皮を剥き、3等分にぶつ切りにします。マッシュルームは薄切りにします。ブロックベーコンは1センチ幅に切ります。
2.Aをよく混ぜます。
3.耐熱皿にアスパラとマッシュルームとヤングコーンを並べ、2とバターを乗せ、ふんわりラップをしレンジで2分加熱し1分余熱で温めて完成です。
アスパラと大葉の餃子の皮巻き ケチャップソース添え
【材料】（6個分）
アスパラ 2本
大葉 6枚
餃子の皮 6枚
オリーブオイル 適量
ケチャップ 大さじ1
ぽん酢 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
【作り方】
1.アスパラは底を落とし、下から5センチをピーラーで皮を剥いて、餃子の皮のサイズで切ります。
2.餃子の皮に大葉、アスパラを入れて巻いて、フライパンで2分を目安にゆっくり転がしながら焼きます。
3.ケチャップとポン酢を混ぜてタレをつくります。
4.焼いたアスパラ大葉巻きを3につけていただきます。
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【5月3日放送「どーゆーふー」】スナップエンドウレシピ3つ
5月3日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
スナップエンドウと玉ねぎの生姜香るにゅうめん
【材料】（2人分）
そうめん 2束
玉ねぎ 1/2個
スナップエンドウ 8個
生姜 ひとかけ
食用油 大さじ1
かつおぶし 適量
A
顆粒の和風だし 小さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 1.5カップ
【作り方】
1.そうめんを茹でます。
2.生姜はせん切り、玉ねぎは細切り、スナップエンドウは筋を取り4つにぶつ切りにします。
3.油を引いた鍋に生姜を入れ香りが出たら、玉ねぎとスナップエンドウを加え、中火で炒めます。
4.3にAを入れて一煮立ちさせたら火を止めて、そうめんと合わせ器に盛って完成です。
ごま油香るスナップエンドウと豚肉のオイスター炒め
【材料】（2人分）
スナップエンドウ 8本
豚バラ薄切り 4枚
しめじ 1/2株油揚げ 2枚
にんにく ひとかけ
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
醤油 小さじ1
【作り方】
1.スナップエンドウは筋を取り4つにぶつ切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。しめじは石突きをとりばらばらに割きます。油揚げは熱湯をかけ細切りにします。
2.にんにくをみじん切りにします。
3.ごま油を引いたフライパンににんにくをいれて加熱し香りを出します。そこに1を投入し炒めます。
4.3に酒とみりんを入れてさっと炒め、最後にオイスターソースと醤油を入れ炒め馴染ませて完成です。
スナップエンドウとコーンのバター炊き込みご飯
【材料】（2合分）
米 2合
コーン 70g
バター 20ｇ
スナップエンドウ 8本
A
ガラスープ 小さじ2
醤油 小さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1.米を洗い、コーンとＡを加えて、メモリまで水を入れ炊飯します。
2.スナップエンドウは筋を取り1分茹でて、食べやすい大きさに切ってください。
3.炊き上がったご飯にバターとスナップエンドウを入れて5分蒸らして完成です。
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「ソムリエ」「ワインエキスパート」資格試験 おすすめ参考書・動画・WEB・講座
「ソムリエ」「ワインエキスパート」とは国際ソムリエ協会（A.S.I）に加盟している日本ソムリエ協会（J.S.A）が主催する呼称資格認定試験です。「ソムリエ」は酒類飲料に関わる職務を3年以上経験し試験基準日も従事している20歳以上、「ワインエキスパート」は職務経験を問わず20歳以上に受験資格があります。（※詳細は公式HPにて）
「ソムリエ」「ワインエキスパート」の1次試験の筆記、2次試験のテイスティングの難易度は同等ですが、「ソムリエ」のみ3次試験のサービス実技があります。当記事では「ソムリエ」「ワインエキスパート」の1次試験、2次試験で参考になるおすすめの書籍や動画、講座、WEBを紹介します。
更新（22/01/29）
日程等を2022年のものに変更
おすすめWEBサイト/ソムリエ試験勉強の始め方 | めしわいん
【4月26日放送「どーゆーふー」】たけのこレシピ3つ
4月26日放送東海ラジオ番組「タクマ・神野のどーゆーふー」内10時からのコーナー「教えて、どーゆーふー」でご紹介したレシピです。
ごま油香るたけのことレタスの蒸し煮
【材料】（2人分）
水煮たけのこ 約100g
レタス 1/4個
にんにく ひとかけ
ぽん酢 大さじ2
ガラスープ 小さじ1/2酒 大さじ1ごま油 小さじ1
ごま油 大さじ1
炒りごま 適量
刻み海苔 適量
【作り方】
1.にんにくとたけのこを薄切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎります。
2.ごま油を引いたフライパンににんにくを入れ弱火で加熱し、香りが出たらレタスとたけのこ、ぽん酢、ガラスープを入れて蓋をして5分蒸し煮にします。
3.盛りつけて炒りごまと刻み海苔をかけて完成です。
たけのことチーズのミルフィーベーコン巻きオーブントースター焼き
【材料】（2人分）オーブントースター可の耐熱皿
水煮たけのこ 約100g
シートチーズ 2枚
ベーコン 2枚
卵 1個
黒胡椒 適量
【作り方】
1.たけのこを薄切り、シートチーズはたけのこに合わせて適度に切ります。
2.たけのことシートチーズを交互に重ねてベーコンで巻きます。残ったたけのこは粗みじんにします。
3.ベーコン巻きをオーブントースター可能の耐熱皿に並べ、粗みじんのたけのこは周りに散りばめます。真ん中に卵を割り入れオーブントースターで焼きます。卵が滑って乗せにくい場合は、シートチーズで囲いを作りその中に割り入れてください。
4.卵が半熟まで火が通ったら取り出し、黒胡椒をかけて完成です。
※耐熱皿は必ず「オーブントースター可」のものをご使用ください。私は140mm×160mmのものを使いましたが、サイズはご家庭にあるもので構いません。
たけのこときのこのピリ辛パスタ
【材料】（2人分）
水煮たけのこ 100g
しめじ 1/2株
まいたけ 1/2株
唐辛子 1本
食用油 適量
ごま油 小さじ2
大葉 2枚
Ａ
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
顆粒和だし 小さじ2
パスタのゆで汁 1/4カップ
パスタ 2人分
【作り方】
1.パスタを指定分数より2分早く茹で上げます。茹で汁は1カップ分くらい残します。
2.たけのこを食べやすい大きさに薄切りにします。しめじとまいたけは手でばらばらにします。
3.フライパンに食用油を引き、唐辛子を入れて加熱し、たけのこ、しめじ、まいたけを炒めます。油が回ったら、Ａを入れて火が通るまで煮ます。
4.ゆでたパスタを3のフライパンに入れて、さっと絡ませ、最後にごま油を混ぜます。皿に盛り付け、ちぎった大葉をのせて完成です。
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